22.2 C
Ciudad de Mexico, Mexico
Domingo, Septiembre 24, 2017

Canalla Bistro desenmascara nuevo menú

César Tovar, chef ejecutivo de Canalla Bistro, se dio a la tarea de buscar platillos frescos con sabores, mezclas y texturas que sorprendan al paladar sin perder el toque que caracteriza la propuesta de este atrevido concepto.  También se realizaron ligeros retoques en algunos de los “must” del restaurante.

chef César Tovar

A casi un año de su apertura, Canalla Bistro de Ricard Camarena, se mantiene a la vanguardia y presenta una selección de nuevos platillos con el toque desenfadado, juguetón e irreverente que caracteriza su oferta gastronómica. El primer cambio fue la estructura de la carta que ahora se muestra más práctica para el comensal y le permite elegir entre: Pequeños Bocados, Entradas Frías, Entradas Calientes, Platos Fuertes y la favorita de muchos, Sweet Canalla.

Para darle este nuevo aire a la cocina de Canalla Bistro, el Chef Ejecutivo César Tovar, se dio a la tarea de pensar en combinaciones fascinantes, algunas exóticas, jugar con diversos ingredientes y mezclarlos hasta encontrar deliciosos y originales sabores cuyo resultado se puede apreciar en los siguientes diez platillos que incluyen entradas, bocados, platos fuertes y postres:

Ensaladilla Thai Canalla:

Base de patata, zanahoria, ejote y huevo duro, cocidos y rallados a mano. Ligados con una mayonesa y un pesto de hierbas tailandesas, aceite de coco y mantequilla de cacahuate. Es sin duda una ensalada muy fresca e ideal para esta época del año.

Ensaladilla Thai Canalla

Alcachofas “baby” en escabeche japonés:

Alcachofas baby cocidas al vapor terminadas en un escabeche tradicional en el que se infusiona alga combu y katsuobushi. Se complementa con zumo de yuzu y aceite de sésamo.

Ensalada Margueritta:

Base de verduras asadas (cebolla, pimiento rojo, calabacín y berenjena) mantecadas con un pesto de albahaca y rúgula picada. Una vez terminada, se decora y termina como la tradicional pizza “Marguerita” con tomate, parmesano, mozzarella de búfala y albahaca.

Ensalada Margueritta

Ramen de pollo:

Ideal para los amantes de las sopas y los sabores de Asia, llega una versión “canalla” de este conocido y tradicional platillo de origen japonés.

Ramen de Pollo

Piadina de cabeza de lomo con mojo picón:

La piadina es un pan de trigo sin levadura originario de las provincias de la Romaña en Italia. En Canalla, la rellenamos de lomo cocido con un mix de pimientas, cebolla caramelizada, queso oaxaca y queso cotija. Mantecado todos ellos con una salsa originaria de la Islas Canarias (mojo picón).

Pollo asado con salsa Barbacoa Jack Daniel’s Tennessee Honey:

Muslo y pierna de pollo asados con una salsa barbacoa al más puro estilo Tennessee.

Pesca del día con ensalada verde y vinagreta de frutos secos:

Pescado de la costa mexicana, rebozado y frito a la andaluza, con una ensalada de lechuga y rábano cambray aderezado con vinagreta de piñones, pistachos, tomate seco y aceite virgen extra.

Hamburguesa de Pollo Tandoori:

Deliciosa carne de pollo mezclada con las especies más representativas de la cocina hindú: garam masala y curry indio, sobre un pan rustico mediterráneo, acompañada de calabacín a la plancha, arúgula y nuestra salsa de yogurt griego y especias.

Rib-Eye con mantequilla de hierbas y chile:

Para los más carnívoros, Canalla introduce en su carta un corte de rib-eye asado con una mantequilla de hierbas (epazote, eneldo, tomillo, cebollino, chile habanero) elaborada en casa.

Pac-Man:

El personaje de videojuegos de los 80´s cobra vida en Canalla y se transforma en una exquisita mousse helada de coco sobre una galleta de mantequilla y almendra. ¡Muy vintage!

 Japan Cheese Cake con sopa de frutos rojos:

Nuestra versión del cheese cake con una textura de algodón (cotton cake) bañado con una sopa de cereza, jamaica y amaretto.

Como complemento a la amplia selección de vinos y coctelería que ofrece Canalla Bistro, se ha incorporado una carta de cervezas artesanales con más de 15 referencias de cinco Estados diferentes: Guanajuato, Quintana Roo (Tulúm), Colima, Guadalajara y por supuesto, Ciudad de México.

Desde su llegada a México, gracias a una exitosa alianza entre Grupo Presidente y el chef Estrella Michelin Ricard Camarena, Canalla Bistro se distinguió por ofrecer a sus comensales una propuesta gastronómica que exalta la versatilidad y riqueza de la cocina alrededor del mundo y mezcla sin temor sus sabores, texturas y colores; y estos nuevos platillos no son la excepción.

De piso a techo, Canalla Bistro está cubierto por láminas de madera que contrastan con muros de piedra negra decorados por el artista urbano mexicano, Seher One. Los espacios están adornados con cajas rústicas y modernas lámparas colgantes. La cocina, visible a los comensales, es una enorme barra de piedra que complementa el estilo del restaurante. El mobiliario, también de madera, es cómodo, casual y ligero.

Canalla Bistro tiene una capacidad para 140 comensales, consta de una terraza Pet Friendly para 30 personas y otra terraza al aire libre para 40 comensales. El restaurante está ubicado en Miyana, un nuevo desarrollo inmobiliario de 540 mil m2, diseñado por Grupo Inmobiliario Gigante y Legorreta Arquitectos en la exclusiva zona del nuevo Polanco, a un costado del Centro Comercial Antara.

TIPS

EVENTOS